尽管每个人一生中需要的碘极少，但是碘缺乏病还是依然在很多地区存在。碘缺乏是一种分布极为广泛的地方病，除了挪威、冰岛等少数国家。目前碘缺乏症正在对世界五分之一的人口的健康构成威胁。我国已经成为世界上碘缺乏危害最严重的国家之一。
碘的主要功能是合成甲状腺激素。甲状腺激素调节各组织细胞的氧化代谢，促进蛋白质的合成，促进体格生长和脑发育，维持人体各项正常生理功能。如果碘缺乏，就会导致甲状腺激素水平降低，会对人体机能造成不同程度的损害。严重碘缺乏会得“大脖子病”，医学上叫地方性甲状腺肿;孕妇如果缺碘，不仅影响自身健康，而且还会造成死胎、自然流产和早产。此外，胎儿缺碘会造成先天畸形、单纯性聋哑，还会损害大脑发育。
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