365健康在线本周继续癌症话题，为您讲述美食与癌症的相关性。
低脂饮食与高脂饮食
动物实验发现，高脂饮食可导致多种癌症发生，但总体证据并不支持脂肪摄入与癌症风险存在相关性。
吃鱼能预防癌症吗？
动物实验显示，鱼肉富含的Ω-3脂肪酸能抑制肿瘤形成或阻碍肿瘤进展，但在人体的获益证据有限。专家建议应摄入不同种类的鱼，以降低暴露于过多有害物质的可能性。
转基因食品的安全性
目前并无证据表明市场上的转基因食品或其中的成分与癌症风险相关。但该类食品供应的时间较短，因而其长期的健康影响未知。
辐射食物能引起癌症吗？
尚无证据表明食物的照射会促进癌症发生或对健康不利。
经过多步加工的肉类食品
大量的流行病学资料显示，大量食用加工肉类可增加结肠癌和胃癌风险，这可能部分是因为亚硝酸盐的添加所致。专家建议，应尽量减少加工肉类的摄入，避免烟熏或盐腌制保存肉类产品。有研究提示，在高温下油炸、煎或烧烤肉类可产生增加癌症风险的化学物质（多环芳香烃或杂环芳香胺）。
有机食品是否能更有效降低癌症风险
目前没有研究表明在降低癌症风险或其他健康获益方面，有机食品较其他耕作方法种植的食品更有效。
蔬菜和水果的抗癌功能
蔬菜和水果的摄入可降低肺、口腔、咽、喉、食道、胃、结肠及直肠等部位癌症的发生。微波和蒸热是保持蔬菜营养价值的最佳烹饪方法，也可生吃蔬菜，推荐吃多种类蔬菜，用不同的烹饪方法。
传统的大豆食品
流行病学证据表明，传统豆制品可降低乳腺癌、前列腺癌或子宫内膜癌的风险，但这些均为观察性结果，其是否适用于含大豆分离蛋白或从大豆中提取的结构性植物蛋白的食物尚不清楚
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