“吃什么补什么”是我国传统养生的一句俗语，但是近期有研究表明，人体部分器官的缺失或伤病若通过动物的器官予以补充，不仅起不到大补作用反而会损害该器官，比如肝脏。
首先，肝脏对人体来说之所以非常重要，是因为肝脏是“化工厂”，即人体大多数的有毒物质都要通过肝脏来分解处理，从而将人体内的毒素派出，而动物的肝脏也是一样。因此动物的肝脏中往往含有大量的毒素，如果不经过严格处理直接食用，等于把动物肝脏里的毒素也吃进了肚子里，当然起不到养肝的作用了。
其次，肝脏在处理人类或动物体内的毒素时，会产生多种激素、抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对异体有害。普通人或许并不明显，而肝病患者因为本身肝脏就有病症，抵抗力就弱。食用这些肝脏后后，很容易受其损害。
另外，动物肝脏内铜的含量较高，肝病患者由于肝功能低下，不能有效的调节体内铜质平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸等。
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