健康人的血液是呈弱碱性的，约是PH7.35～7.45左右。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85％癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离疾病的第一步。
酸性体质的生理表征：皮肤无光泽；香港脚；稍做运动即感疲劳，
甚至想睡觉；上下楼梯容易气喘；肥胖、下腹突；步伐缓慢、动作迟
缓。
为什麼会形成酸性体质？
1、过度摄取乳酸性食品：肉类、乳酪制品与蛋、牛肉、火腿等
皆属于酸性食品。摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍。
2、生活步调失常会造成酸性体质。据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错乱及倒置，就亦百病滋生。
3.情绪过于紧张。当一个人承受工作上或精神上的压力后，一旦紧张松弛，可能会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。
4.肉体的紧张。动手朮之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，或手朮压力超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其他不良影响。劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。
那些食物具有酸碱性？
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、 乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、 面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、 文蛤、章鱼,泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜乾、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、梅乾、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
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